Cách chế biến những món ăn làm từ hoa

Những bông hoa xinh đẹp, ngát hương luôn được hầu hết mọi người yêu thích, nhất là phái đẹp chúng ta. Nhưng các chị có biết, hoa còn được dùng để làm nguyên liệu chế biến món ăn nữa đó. Không những thơm ngon, hấp dẫn mà món ăn từ hoa còn độc đáo và mới lạ vô cùng.

1. Hoa ban

Hoa ban là loại hoa xuất hiện nhiều ở vùng núi Tây Bắc mỗi khi tháng 2, 3 đến. Để có chế biến thành những món ăn từ hoa ban thì phải trải qua rất nhiều công đoạn. Hoa ban sau khi hái về nhặt lấy cánh và nhụy hoa đem rửa nhẹ rồi chần qua nước nóng, sau đó mới chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Hoa ban có thể dùng để làm nộm rau, nộm giềng hay măng nộm hoa ban đều rất ngon và lôi cuốn. Ngoài ra, hoa ban còn có thể vò nát trộn với thịt băm, nhồi cá, gà nướng,… dù là cách nào thì cũng đều rất ngon và hấp dẫn cả.

Nộm hoa ban không giống nộm vùng miền khác, thường có lạc, chanh và vị chua. Gia vị trộn nộm hoa ban "chuẩn" nhất thiết phải là loại tương ủ lên men của dân tộc Thái và giềng giã nhỏ. Với cách chế biến cầu kì, nộm hoa ban thường được làm khi nhà có khách quý.

2. Hoa tam giác mạch ở Hà Giang

Hoa tam giác mạch có nhiều ở tỉnh Lào Cai, Cao Bằng, nhưng đặc biệt hơn hết vẫn là mảnh đất Hà Giang. Ở nơi đây, cứ vào cuối thu, lúc trời bắt đầu chuyển lạnh và gió bắt đầu về, thì đó cũng là thời gian để loại hoa này khoe sắc trắng hồng bao la cả một vùng trời.

Nhưng điều đặc biệt hơn ở loại hoa này khiến các du khách bất ngờ, đó là hoa tam giác mạch không chỉ đẹp mà còn là một cây lương thực có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.

Từ những hạt tam giác mạch nhỏ hơn hạt đậu, người dân xay thành bột mịn. Sau đó, cho bột hòa lẫn với nước lã thành bột dẻo, rồi cho vào khuôn truyền thống đúc thành từng miếng bánh tròn, rồi nướng trên bếp than nóng sẽ rất ngon. Bánh tam giác mạch có vị bùi bùi, phảng phất chút hăng hăng đặc trưng của cây rừng.

3. Hoa hồng
Hoa hồng vốn được xem là nữ hoàng của các loại hoa bởi vẻ đẹp và hương thơm quyến rũ vốn có của nó. Hơn thế, hoa hồng giờ đây cũng rất phổ biến ở nước ta. Không chỉ trồng được làm cảnh hay sản xuất nước hoa, mà hoa hồng còn được tận dụng làm nhiều món ăn ngon khác nữa. Có thể kể đến như mứt hoa hồng, rau câu hoa hồng, cháo hoa hồng, siro hoa hồng, trà hoa hồng, bánh hoa hồng,...

4. Hoa sen

Trong khi những loại hoa khác có thể chế biến thành các món ăn dân dã, thì hoa sen chỉ thích hợp với món ăn tinh tế, vương giả. Hầu hết các bộ phận của cây sen như hạt sen, nhụy sen, tim sen, củ sen hay ngó sen đều ăn được.

Hoa sen có sẵn vị ngọt, lại lành tính rất tốt cho sức khỏe. Có một món ngon từ hoa sen thuộc hàng cao lương mỹ vị chốn cung đình là vịt hấp hoa sen. Bên cạnh đó, rất nhiều món ăn có sự kết hợp của hương sen như cơm sen, nộm sen hay chè sen,… tất cả đều mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

5. Hoa thiên lý

Từ lâu hoa thiên lý đã được chế biến thành nhiều món dùng trong bữa cơm gia đình và trong các nhà hàng sang trọng. Khi chế biến món ăn sẽ thường chọn ra những chùm hoa lớn. Sau khi rửa sạch, ngâm nước thì đem tỉa cụm nhỏ, vừa miệng rồi chế biến nhiều món ăn như canh hoa thiên lý nấu xương, thịt băm hay nấu cua.

Ngoài ra, hoa thiên lý xào thịt bò hay dùng chung với các món lẩu cũng rất đặc sắc. Không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng, loại hoa này còn mang tác dụng giải nhiệt, giúp ngon giấc.

6. Hoa chuối

Hoa chuối là loài dân dã, gần gũi trong tâm thức người Việt. Hoa chuối đồng bằng có màu tím, được sinh ra để gắn với những món ăn bình dị mà không kém phần ngon miệng.

Phổ biến nhất có lẽ phải kể tới nộm hoa chuối ở miền Bắc, còn miền Nam lại gọi là gỏi bắp chuối. Món nộm là sự tổng hòa của đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, với vị hơi chát của hoa chuối, hòa cùng cái giòn béo của tai heo, bùi ngậy của lạc, thanh mát của rau thơm.

Ngoài ra, hoa chuối còn được tận dụng trong các món ăn gia đình như canh hoa chuối, bún bung, hoa chuối hầm chân giò,... hoặc làm rau ăn kèm đều rất ngon.

7. Hoa so đũa

 

Bông so đũa thường xuất hiện nhiều ở miền Nam nước ta, có vị hơi đắng nhưng lạ miệng. Vào mùa so đũa, người ta thường hái những bông hoa tươi từ sáng sớm, nhặt bỏ cuống và vị đắng, bỏ đài, sau đó rửa nhẹ rồi chế biến thành những món canh chua cá rô, canh chua với khế, cá lóc, cá linh, tôm sống hoặc làm lẩu chua cùng một số loại ra khác đều rất ngon.

Đơn giản hơn, người ta thường luộc bông so đũa chấm với nước mắm kho quẹt hoặc luộc chung với các loại rau khác ăn giải nhiệt trong mùa hè oi bức. Đây cũng là món khoái khẩu của nhiều người.

8. Hoa điên điển

Ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long, mùa nước nổi cũng là mùa của những bông điên điển nở rộ. Hoa nở xanh tươi, rợp bóng cả bờ sông, bờ rạch,...

Hoa điên điển là một món ăn mang đậm hương vị miền quê, được coi là đặc sản sông nước miền Tây. Hiếm có loài hoa nào vừa có thể để ngắm và vừa có thể ăn như hoa điên điển. Người ta thường nấu điên điển thành các món ăn ngon như gỏi chua bông điên điển, điên điển xào tép, nộm hoa,... Nhưng ngon nhất phải kể đến món canh chua hoa điên điển nấu cá linh.